La Diputación de Valladolid organizará para el fin de semana del 16 y 17 junio, las I Jornadas Gastronómicas Medievales que se celebrarán en las localidades de Villalba de los Alcores y Montealegre.

En un contexto medieval, divertido y dinámico, las I Jornadas Gastronómicas Medievales nos darán la posibilidad de disfrutar de dos días de talleres y actividades lúdicas, totalmente gratuitas, dirigidas tanto a los mayores como a los más pequeños, acompañándolo con la mejor gastronomía y vinos de Valladolid.

A continuación os damos el programa para los dos días. Esperamos que lo disfrutéis

Sábado 16 de junio

11:00 h. Inauguración de las Jornadas Gastronómicas Medievales. Lugar: CIN Matallana.

11:15 h. Apertura del Campamento Medieval Matallana. Lugar: CIN Matallana.

11:00 h. a 14:00 h. Aprende un oficio medieval: talleres de cota de malla, cuero, arquería, etc. Campamento Medieval Matallana.

11:00 h. a 14:00 h. Juegos medievales para niños, paseos en burrito y en coche de caballos. Campamento Medieval Matallana.

12:00 h. Exhibición de armas y duelos de caballeros en la Plaza Mayor de Villalba de los Alcores.

A partir de las 13:30 h. Los bares y restaurantes de Villalba de los Alcores y Montealegre ofrecerán un menú elaborado junto a la Escuela Internacional de Cocina. Durante las horas de comida, los niños entre 4 y 14 años podrán estar en Matallana, en la guardería de comida, donde comerán y realizarán talleres de cocina medieval.

16.00 h. Taller en la Finca Montebeco. Taller “El Hada De Las Bellotas” vamos a recrear la mitología medieval castellana a través de Trasgos, Martinillos, Duendes, Diablillos familiares y Moras Encantadas: Disfraces, gastronomía de las hadas y juegos.

17:00 h. Apertura del Campamento Medieval Matallana. Lugar: CIN Matallana.

17:00 h. a 19:00 h. Aprende un oficio medieval: talleres de cota de malla, cuero, arquería, etc. Campamento Medieval Matallana.

17:00 h. a 19:00 h. Juegos medievales para niños, paseos en burrito y en coche de caballos. Campamento Medieval Matallana.

17:30 h. Recreación histórica en el Castillo de Villalba de los Alcores.

A partir de las 21 :00 h. Los bares y restaurantes de Villalba de los Alcores y Montealegre ofrecerán un menú elaborado junto a la Escuela Internacional de Cocina.

23:00 h. Concierto de folk y queimada en la Posada Real de Montealegre.

Domingo 17 de junio

Salidas de autobuses a las 10:00 h., 11:00 h. y 12:00 h. desde San Pablo al CIN Matallana. Hasta completar aforo reservando en el teléfono 983427174.

11:00 h. Apertura del Campamento Medieval Matallana. Lugar: CIN Matallana.

11:00 h. a 14:00 h. Aprende un oficio medieval: talleres de cota de malla, cuero, arquería, etc. Campamento Medieval Matallana.

11:00 h. a 14:00 h. Juegos medievales para niños, paseos en burrito y en coche de caballos. Campamento Medieval Matallana.

De 11:00 h. a 13:00 h. Visitas guiadas teatralizadas en el Centro de Interpretación del Medievo del Castillo de Montealegre.

A partir de las 13:30 h. Los bares y restaurantes de Villalba de los Alcores y Montealegre ofrecerán un menú elaborado junto a la Escuela Internacional de Cocina. Durante las horas de comida, los niños entre 4 y 14 años podrán estar en Matallana, en la guardería de comida, donde comerán y realizarán talleres de cocina medieval.

16.00 h. Taller en la Finca Montebeco. Taller “El Hada De Las Bellotas” vamos a recrear la mitología medieval castellana a través de Trasgos, Martinillos, Duendes, Diablillos familiares y Moras Encantadas: Disfraces, gastronomía de las hadas y juegos.

17:00 h. Apertura del Campamento Medieval Matallana. Lugar: CIN Matallana.

17:00 h. a 19:00 h. Aprende un oficio medieval: talleres de cota de malla, cuero, arquería, etc. Campamento Medieval Matallana.

17:00 h. a 19:00 h. Juegos medievales para niños, paseos en burrito y en coche de caballos. Campamento Medieval Matallana.

De 17:00 h. a 19:00 h. Visitas guiadas teatralizadas en el Centro de Interpretación del Medievo del Castillo de Montealegre.

19:00 h. Clausura de las Jornadas Gastronómicas Medievales. Lugar: CIN Matallana.

 

Se está celebrando desde el 16 de abril hasta el 27 de mayo la VI edición de la Ruta del Pintxo en Irún (Guipúzcoa) con el objetivo de situar a la gastronomía irunesa en medio de la rica oferta gastronómica vasca.

Todas las fotos y videos de los pintxos, recetas, establecimientos y cocineros de la iniciativa podrán consultarse a través de los distintos formatos digitales que se han puesto en marcha para esta Ruta del Pintxo; al mismo tiempo que ha ideado un RUTERO, que igual que los tradicionales bono-pintxos, se distribuirán por bares y comercios. Este rutero, que es en sí mismo una guía, tiene la utilidad de ser la papeleta de voto para premiar, al final de la campaña, al mejor pintxo de la ruta que será elegido por votación popular.

El precio de venta de los pintxos de la campaña se reduce a tan sólo 1,00€ + BONOPINTXO , lo que representa una oportunidad única para apreciar la cocina en miniatura.

La VI Ruta del Pintxo de Irún está organizada por Mugan (asociación de comerciantes) y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Irún y el Gobierno Vasco.

Os deseamos que disfrutéis de los buenos vinos y mejores pintxos. Esperamos vuestras impresiones.

Para más información https://www.facebook.com/RutaDelPintxo

Uno de los principales problemas en el sector ovino es que el consumidor todavía le cuesta diferencias qué es cordero y qué es lechazo. Vamos a intentar aclarar cuáles son las diferencias más significativas para diferenciar más los tipos de cordero que hay y que supone en cuanto a calidad y sabor.

Cordero se denomina a toda aquella cría de la oveja y por eso comúnmente se conoce en las carnicerías por cordero y así se pide también en muchos restaurantes de zonas que no son productoras o conocedoras del lechazo. De ahí que haya confusión y se tienda a denominar todo por igual. Hay muchas variedades según el peso del cordero: cordero lechal (aquél que pesa entre 9 y 15 kg.), cordero recental (hasta 19 kg.) y pascual (hasta 28 kg.).

La principal diferencia el peso. El lechazo auténtico no debe superar los 30 días de vida y pesar entre 9 y 12 kg. para mantener un sabor suave y una textura y jugosidad inigualables. Es, por tanto, el cordero de más calidad y el de menos rendimiento en cuanto a kilos de carne. Pero también se diferencia en la alimentación: únicamente toma leche de la madre y no come pienso (algo que si hacen el resto de corderos por la dificultad de desarrollarse a partir de cierto peso sólo con leche). Por tanto, tanto en el sabor cómo en la jugosidad se nota este tipo de alimentación.

Además, el color del lechazo tiene a ser más pálido y rosado que el de cordero más grande. Por tanto se puede diferenciar a la vista tanto por tamaño como por color. Y una vez cocinado por textura, jugosidad y sabor. El sabor del cordero más grande es mucho más fuerte y tiene más grasa que el del cordero lechal o lechazo, haciendo a este último también más saludable.

Esperamos haber aclarado algo el tema y os invitamos a que si sabéis más diferencias o cómo distinguirlos en el mercado nos lo comentéis. Nosotros apostamos por el lechazo churro de calidad y garantizamos peso, edad y alimentación correctos para dar la máxima calidad.

En Gourmet con Mucho Gusto podéis encontrar, además del auténtico Lechazo Churro, lechazo precocinado enlatado y paté de lechazo churro, así como los mejores vinos para maridarlos.

Hoy en día, mayoritariamente la gente simplemente compra su vino online, o en su tienda de confianza, ajeno a la forma de almacenar el vino correctamente en casa para poder asegurarse que este mantenga intactas sus características tanto tiempo como sea posible. Te detallamos los pasos para su correcta conservación y servicio.

1 – Mantenerlo a oscuras. Guarde sus vinos lejos de la luz solar directa y lámparas fluorescentes. Los rayos UV pueden causar vino un golpe de luz, dándole un olor desagradable. Los vinos con botellas oscuras están mejor protegidos y algunas botellas tienen un filtro UV incorporado en el vidrio. Si no podemos guardar una botella totalmente lejos de una fuente de luz, manténgala ligeramente envuelta en un paño, o simplemente ponga la botella dentro de su misma caja. Si se exponen a la luz de vez en cuando, trate de asegurarse de que es la luz de las lámparas incandescentes o de vapor de sodio.

2 – Guarde las botellas tapadas con corcho y de manera horizontal. Si los vinos se almacenan en posición vertical durante un período largo de tiempo, los tapones de corcho se secan, dejando paso al aire exterior, que con el tiempo va a llegar al vino, y estropearlo. Si almacena con la etiqueta hacia arriba, va a ser mucho más fácil detectar cualquier sedimento que pueda haberse formado en el vino con el tiempo cuando usted finalmente vaya a consumirlo.

3 – Mantenga una temperatura constante. Para el envejecimiento prolongado del vino (más de 1 año), la refrigeración es más que necesaria en la mayoría de las partes del mundo, e incluso un sótano debajo de la tierra cuando este no es lo suficientemente frío.
El vino almacenado no debe sobrepasar los 24ºC. A partir de los 24ºC, el vino comienza a oxidarse. Una temperatura ideal para almacenar los vinos, está entre 12-13ºC. Permitir temperaturas inferiores 12ºC no le hará daño el vino, sólo va a ralentizar el proceso de envejecimiento. La temperatura en el área de almacenamiento del vino debe ser lo más constante posible. Todos los cambios deben producirse lentamente. Cuanto mayores sean los cambios sufridos en la temperatura de un vino, mayor es el envejecimiento prematuro del vino. La temperatura no debería variar más de 1,6ºC al día y 3ºC al año, sobre todo en los vinos tintos, ya que estos van a sufrir más problemas relacionados con la temperatura de los vinos blancos.

4 – No mueva el vino. Si es posible, almacene los vinos de tal manera que le sea fácil acceder a él. Trate de no mover las botellas una vez almacenadas. Incluso las vibraciones del tráfico pesado, motores o generadores pueden afectar negativamente el vino.

5 – Mantenga la humedad en torno al 70%. La alta humedad mantiene el corcho húmedo y la evaporación al mínimo. Pero no permita que la humedad supere en mucho el 70%, ya que esto puede estimular el crecimiento de moho y hacer que las etiquetas se despeguen. Utilizando un higrómetro puede realizar un seguimiento de las condiciones de humedad y el uso posterior de técnicas para humidificar o deshumidificar, según sea necesario.

6 – Aislar el vino. Recuerde que el vino “respira”, por lo que no lo guarde cerca de emisores de olores fuertes, el olor se impregna a través del corcho y llega al vino. Una buena ventilación puede ayudar a prevenir los olores a humedad afecten al vino.

7 – Guarde los vinos la cantidad adecuada de tiempo. No todos los vinos mejoran con el tiempo. Por lo general, los vinos de económicos no van a mejorar. Los vinos tintos con crianza se pueden almacenar y criar entre 2-10 años para madurar. Sin embargo, depende del tipo de vino tinto y el equilibrio de su azúcar, ácido y taninos. La mayoría de los vinos blancos jóvenes deben ser consumidos durante el año posterior a su cosecha, los que hayan pasado por madera pueden ser consumidos después de 2-3 años de almacenamiento (aunque en seleccionados borgoñas blancos (Chardonnay) estos tiempos pueden ser mayores y poder llegar a los 20 años.)

8 – Ajuste la temperatura antes de servir. Diferentes vinos saben mejor a temperaturas ligeramente diferentes, que pueden variar de la temperatura en la que se encontraban. Justo antes de beber el vino, dejar que la temperatura suba o baje a la temperatura de servicio adecuada:
Blancos y rosados: 8-14ºC
Los Vinos espumosos, cava y champagne: 6-8ºC
Vino tintos jóvenes: 13-14ºC
Vinos tintos con crianza: 15-19ºC

Ingredientes

400 gramos de lentejas cocidas
2 huevos
1 lata de anchoas en aceite de oliva
4 pepinillos
1 tarro de pimiento asado de Torquemada
Aceitunas negras
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez

Preparación
Cocer los huevos y cuando estén cocidos pasarlos por agua fría y pelarlos. Cuando se hayan enfriado cortarlos en trozos pequeños y reservar. Repetir el proceso con los pepinillos y con las anchoas.

Poner en una ensaladera las lentejas. Añadir los huevos, los pepinillos y las anchoas. Si se va a comer en el momento, aliñar con aceite y el vinagre. En caso contrario aliñar en el momento de comer.

Partir los pimientos asados de Torquemada en tiras y ponerlos por encima de la ensalada adornando, añadir también las aceitunas.

Meter en el frigorífico a refrescar. Se puede hacer la noche antes, para tener la comida hecha al día siguiente.

Recomendamos que la maridéis con un buen vino blanco de Rueda.

La ciencia nos informa de un nuevo riesgo para la salud: consumir una dieta con altos niveles de alimentos procesados no saludables aumenta las posibilidades de sufrir depresión.

La investigación fue realizada por científicos de la Universidad de Londres, quienes analizaron los datos de 3.500 empleados públicos con una edad promedio de 55 años. Se analizaron sus hábitos alimenticios y su riesgo de depresión, y esos datos fueron comparados cinco años después en los mismos individuos con sus niveles de depresión.

Los resultados nos hacen deducir que las frutas, las verduras o el pescado podrían ofrecer protección contra el desarrollo de síntomas depresivos, según los autores en la Revista Británica de Psiquiatría. Por el contrario, señalan que una dieta rica en carne procesada, chocolates, postres azucarados no naturales, comida frita, cereales refinados y lácteos altos en grasas podrían aumentar la vulnerabilidad ante esa penosa enfermedad.

Durante el estudio, los participantes se dividieron en dos grupos. Y los que siguieron una dieta basada en alimentos naturales como frutas, vegetales y pescados mostraron un 25% menos de riesgo de depresión futura que quienes comieron principalmente alimentos procesados.

Esta investigación confirma los datos de otro estudio, realizado recientemente en España, que mostró que las personas que se alimentan con la llamada dieta mediterránea tienen un 30% menos de riesgo de desarrollar depresión. La alimentación con productos como el aceite de oliva, el jamón ibérico o el vino tinto en cantidades moderadas nos ayudan a cuidar de nuestra salud.

Jerez de los Caballeros (Badajoz) nos invita, desde hoy hasta el domingo 6 de mayo al XXIII Salón del Jamón Ibérico.

A lo largo de estos cuatro días,el recinto ferial de Jerez de los Caballeros reunirá a industriales, productores y elaboradores, en los más de 45 stands que mostrarán sus productos. Aparte se realizarán actividades paralelas como el V Concurso de Cortadores de Jamón, o el concurso “Jamón de Oro”, que premiará al mejor jamón de la feria.

También se podrán apreciar las características de los diferentes jamones en la “Caseta de degustación”, una carpa de 450 metros cuadrados que ofrecerá la posibilidad de degustar platos de jamón ibérico, de cualquiera de las marcas presentes en el XXIII Salón, al precio de 6 euros.

Esperemos que disfrutéis de este evento.

Desde www.gourmetconmuchogusto.es os invitamos a Gastrocanarias 2012, las primeras jornadas gastronómicas en Puerto de la Cruz, que se celebrarán a partir de mañana 3 de mayo hasta el domingo día 6.

En estas jornadas podremos disfrutar de ponencias y charlas, espectáculos, show cooking, degustaciones de productos gourmet, cursos de cocina, varios concursos, y actividades especiales para niños.

Esperamos que nuestros amigos de Canarias nos cuenten sus experiencias en esta feria gastronómica.

Los productos más tradicionales de nuestra cultura gastronómica tienen cada vez una mayor presencia en los mercados extranjeros.
El Consorcio del Jamón Serrano Español trabaja para abrir al jamón serrano, identificado con el sello de calidad Consorcio Serrano, las puertas de los mercados extranjeros. Para ello, se está trabajando en una estrategia de control de calidad y de promoción de su jamón de alta calidad fuera de nuestras fronteras.

El Consorcio del Jamón Serrano Español nació en el año 1990 de la necesidad de la industria española de avalar y garantizar el jamón serrano exportado como un producto de alta calidad. Esta asociación de empresas agrupa a 17 de las compañías más importantes del sector cárnico español, todas ellas líderes en la producción y exportación del jamón serrano.

Este proyecto, además de garantizar al consumidor foráneo una alta calidad del producto gracias al control de las piezas identificadas con su sello de calidad Consorcio Serrano, ejerce una labor de promoción en el extranjero del jamón serrano español.

Degustaciones en punto de venta, publicidad en medios de comunicación especializados o jornadas de formación para profesionales son algunas de las actividades de promoción que se están realizando en países tan sólidos de la exportación del jamón como Francia, Bélgica o Portugal, o en mercados con un gran potencial de desarrollo como México, Brasil o Estados Unidos.

Para garantizar el cumplimiento de esta normativa de calidad, el Consorcio del Jamón Serrano Español no sólo el proceso, y también el resultado. Un grupo de inspectores acude a las instalaciones de sus asociados para seleccionar las piezas que van a ser identificadas como Consorcio Serrano y comercializadas en el exterior. Asegurar la calidad del producto es un pilar fundamental para la asociación.

Tras 22 años de experiencia y reconocimiento internacional, la asociación ha conseguido una importante mejora de la imagen del jamón fuera de nuestras fronteras, ofreciendo un producto de calidad y mostrando la diferenciación del mismo para que los consumidores lo valoren y lo incorporen a la cesta de la compra. “Conseguir que los foráneos relacionen España con calidad es la premisa fundamental en nuestra asociación” según Miguel Sanz, Gerente del Consorcio del Jamón Serrano Español. Además ha expresado la importancia que tiene identificar el producto destinado a la exportación con un sello de calidad como Consorcio Serrano.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero ha otorgado la calificación de “EXCELENTE” a su 29º, correspondiente a la cosecha de 2011. La presentación se ha celebrado en la sede del Consejo Regulador, en la localidad burgalesa de Roa, a la que acudió el Comité de Calificación.

La Cosecha 2011 ha estado condicionada por la climatología en gran medida, pues se mostró como era de esperar en invierno, con los rigores y temperaturas típicas de esas fechas pero fue más variable en primavera, alcanzado los termómetros valores más típicos del inicio del verano.

Una primavera tan calurosa provocó que se adelantara ligeramente el ciclo de maduración de la viña desarrollándose con mayor celeridad, algo a lo que ayudó el buen estado hídrico del terreno debido a las lluvias invernales. La vuelta a los niveles habituales al final de la primavera comienzos del verano, propició que el ciclo fenológico recuperara su tónica habitual, llegando el momento del envero en las fechas acostumbradas, en torno al 9 de agosto. El inicio de la vendimia se adelantó ligeramente, debido a los intensos calores registrados durante la maduración.

La campaña de vendimia se desarrolló sin mayores problemas pues la climatología fue benigna y no se sufrieron lluvias o heladas. Fue un tanto más larga que en los últimos años, permitiendo a viticultores y bodegas realizar una recolección más escalonada en función de la perfecta maduración de las diferentes parcelas. La viticultura se evidencia cada año más profesional en la Ribera del Duero.

La cosecha de uva del año 2011 en la Ribera del Duero ha alcanzado una excepcional sanidad y una elevada calidad, presentando un grado alcohólico moderado, una acidez equilibrada, un altísimo acúmulo de color y, sobre todo, gran profusión fenólica.

El presidente de Ribera del Duero, José Trillo, destacó que “Los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero se someten a un riguroso control de calidad, cuyo objetivo final no es otro que no defraudar las expectativas y la fidelidad que han mostrado a esta marca los onsumidores, en estos tiempos tan difíciles”.

Los vinos DO Ribera del Duero 2011 se caracterizan por un grado alcohólico levemente superior a lo habitual, aunque bien equilibrado gracias a la acidez natural.

En su fase visual nos encontramos con tintos muy bien vestidos, con abundancia de color, adornando ribetes de tonos violáceos muy azulados; en la fase olfativa destacan especialmente los tonos procedentes de los taninos dulces, minerales y las frutas negras y rojas en perfecta maduración, ya conjuntándose en gran parte de los vinos con los tonos provenientes de la madera que este año están asimilando con facilidad.

Por su parte en la fase gustativa percibimos un buen equilibrio entre alcohol, acidez y tanino, así como un gran potencial tánico de alta calidad.

Por tanto esta cosecha, que nos ofrece ya vinos jóvenes y jóvenes barrica de alta calidad, apunta a la consecución de grandes vinos, presentando un gran potencial para la consecución de vinos de guarda.

A veces la cocina es un lujo. Y en ocasiones, las delicias de los fogones hasta se pueden medir en kilates. Es la nueva moda del oro de condimento. Utilizar oro en la cocina es una rutina que está cobrando auge y que no debemos atribuir solo a los millonarios excéntricos. Ya son numerosos los productos que se encuentran condimentados con oro.

Este oro es totalmente comestible, ya que no hay problema alguno en comer alguna comida con un toque de oro de 24 kilates. Sin duda es muy curioso encontrarnos oro en un plato y todos los que se lo encuentran quedan muy sorprendidos.

El oro como condimento se extiende por todos los fogones, ya que según algunos cocineros y gourmets, el oro aporta glamour a los platos. Los menús o los productos elaborados con oro disparan los precios, siendo sin duda un condimento que se paga casi como una joya.

Según comentan los especialistas, la ingesta de oro aporta varios beneficios al organismo, entre ellos la eliminación de toxinas o el retardo del envejecimiento de la piel. También tiene efectos estimulantes y energizantes. Ya desde tiempos pretéritos el oro se utilizaba como condimento en la cocina. Los habitantes del antiguo Egipto añadían partículas de oro a sus platos, pues consideraban que comer oro les permitía sentirse mejor. Otras culturas como la China consideraban a este preciado metal como un elemento indispensable para la medicina.

En definitiva, quizás el sabor no sea lo más destacado, pero sí. las propiedades beneficiosas para el organismo y sobre todo, el glamour.

Alrededor de 15.000 personas unieron en Villalar de los Comuneros para celebrar el Día de Castilla y León el pasado 23 de abril. La jornada popular estuvo marcada por un tiempo desapacible y un viento muy molesto y frío en esta localidad perteneciente a la Comarca de los Montes de Torozos y muy cercana a la Tierra del Vino. Aún así, y pese a los nubarrones que amenazaban lluvia, el número final de visitantes es mejor que la previsión inicial realizada.

El periodista Luis Miguel de Dios, Premio Cossío a la Trayectoria Profesional 2009 y fiel asistente a la fiesta de Villalar desde su primera edición, fue el encargado de dar lectura al tradicional Manifiesto

Entre los asistentes cabe destacar al presidente de la Junta, Juan Vicente Herrera, el recién nombrado secretario general del PSCyL, Julio Villarrubia, el coordinador regional de IU, José María González, acompañado del coordinador general de la formación, Cayo Lara. Otros representantes de partidos minoritarios también se acercaron al monolito de los comuneros para realizar la tradicional ofrenda floral.

La fiesta recogió también una programación cultural, gastronómica y lúdica que arrancó a las 11.00 horas con la actuación de Académica Palanca. Tras ellos los asistentes disfrutaron con grupos de zancudos o malabares . La música fue también protagonista, con las actuaciones de artistas como Abrojo o Candeal.

La caseta de la Fundación Villalar fue una de las más concurridas durante toda la jornada, y cuantos visitantes se acercaron a ella pudieron recoger un pañuelo identificativo de la festividad.

La localidad vivió además la inauguración de la exposición ‘ARQXXICYL. Arquitectura para el siglo XXI en Castilla y León’, en la Casa de Cultura del municipio. En ella repasan lo más significativo de las edificaciones realizadas en la región desde el año 2000, con imágenes del Musac de León, el Hospital Río Ortega de Valladolid, la Escuela Politécnica Superior de Ávila, el Museo de la Evolución Humana en Burgos, el Estadio de La Balastera en Palencia, la Hospedería Fonseca en Salamanca, la Casa de la Moneda en Segovia, el Conservatorio de Soria o el Centro de Día ‘Santa Marina’ en la localidad zamorana de Villar de Buey, entre otros.

Las lentejas son dietética y gastronómicamente interesantes por su riqueza en glúcidos complejos. También son ricas en proteínas vegetales, que suelen estar poco presentes en nuestra alimentación,. Una ración de 200 gramos aporta 16 gramos de proteínas, el equivalente a una porción de carne. Las lentejas son, además, una buena fuente de fibra. 200 gramos de lentejas cocidas contienen 10 gramos de fibra, es decir, casi la mitad de las necesidades cotidianas. ¿Otra virtud de estas legumbres? Su riqueza en hierro: tres miligramos de hierro por 100 gramos de lentejas.

Las variedades más comunes son las lentejas verdes –o verdina–, que son de tamaño pequeño y color verde o verde amarillento con manchas negras. Otro tipo son los lentejones o lentejas rubias, entre las que se encuentran la rubia castellana y la rubia de la Armuña.

También existen las llamadas lentejas amarillas, de origen asiático; las lentejas naranjas, muy presentes en la gastronomía de Oriente Próximo; las lentejas pardas o pardinas, originarias de la India y muy conocidas las de Saldaña (Palencia); las lentejas rojas, de sabor muy fino e idóneas para hacer purés, y las lentejas verdes azules, que crecen en zonas volcánicas.

Otra variedad es la lenteja coral, de color rosa claro. Su gran ventaja es que se cocinan muy rápidamente, en unos 10 o 15 minutos. Al no contener piel son más digestivas y, por último, son ricas en antioxidantes.

Infinitos modos de preparación

Hay multitud de recetas para cocinar las lentejas. Si se está siguiendo una dieta no conviene mezclarlas con productos demasiado grasos, aunque puedan resultar unas mezclas deliciosas. Si las preparas en guiso, puedes agrégarles carnes magras –nada de tocino y chorizo– y verduras.

Una receta exótica puede ser un dhal, plato tradicional indio, que mezcla lentejas y especias (curry, cilantro, cúrcuma…). Las virtudes antioxidantes de las especias, junto con las lentejas darán como resultado un plato muy saludable. Además, si te sobran lentejas cocidas puedes hacer un puré, una sopa o una ensalada con un buen aceite de oliva virgen extra.

Para los amantes de los vinos, os podemos recomendar como maridaje para las lentejas un Crianza de Ribera del Duero, un vino con cuerpo pero con matices frescos y frutales que combina perfectamente con esta legumbre.

Un último consejo: “No hay que salar las lentejas al principio porque la sal endurece la piel y hace que tarden más en cocinarse”.

El Comité Ejecutivo y la Junta Directiva de la Confederación Palentina de Organizaciones Empresariales (CPOE) ha concedido a la empresa Industrias Gastronómicas Cascajares, situada en el polígono de Dueñas, el premio Cecale de Oro 2011.

El jurado ha querido reconocer «su buen hacer empresarial» y ha tenido en cuenta para conceder este galardón «el éxito y la originalidad» de las iniciativas de la empresa Cascajares, que no «han pasado desapercibidas», a los órganos de gobierno de la Confederación de Empresarios.

Cascajares, conocida popularmente por su famoso Capón, ha mantenido una senda de crecimiento importante tanto a nivel nacional como internacional y ya cuenta con un porcentaje de exportaciones de sus productos de en torno a un 20%, pretendiendo llegar en tres años al menos hasta el 50%. La compañía fundada por Alfonso Jiménez y Francisco Iglesias inauguró el año pasado una fábrica en con intención de vender desde allí a toda Norteamérica.

Los empleos han evolucionado desde los 39 de 2009 hasta los 74 actuales, creciendo de forma sostenida tanto en puestos de trabajo como en facturación. Al finalizar 2011 la facturación en Canadá se situó entre 700.000 y 800.000 dólares canadienses, siendo en conjunto las ventas por exportaciones a varios países de siete millones de euros, que en 2013 se espera lleguen a 9,2 millones. A ello ayudará la oficina abierta en París en colaboración con Excal, sociedad para la ayuda a la exportación de Castilla y León, para la venta de productos gastronómicos en toda Francia.

BEHER acudió a la feria internacional de alimentación Alimentaria 2012 en Barcelona a la expectativa del desarrollo de su departamento de comercio exterior, y no ha vuelto a Guijuelo defraudada, sino muy satisfecha.

El stand, de medianas dimensiones y aspecto rústico que se adecúa a la larga trayectoria de la empresa y a los métodos tradicionales de elaboración que emplea la marca para elaborar sus productos, fue uno de los más concurridos durante el transcurso de toda la feria. El ambiente cálido y acogedor, la amabilidad de su personal y la exquisitez de sus productos hacían irresistible la tentación de quedarse “un poquito más”. La frase más escuchada tras la cata de su producto estrella, el Jamón Ibérico de Bellota Etiqueta Oro, fue: “este sí que está bueno… delicioso”. Numerosos visitantes que habían pasado por los stands de otros productores de ibérico reconocían que era el mejor jamón que habían probado. No en vano posee el título de mejor jamón del mundo en la última edición de la competición IFFA, en Frankfurt.

En el aspecto empresarial, BEHER valora su participación positivamente, ya que sus representantes terminaron el evento habiendo atendido a cientos de contactos muy interesados en la adquisición de los productos BEHER a lo largo de todo el territorio nacional y, por supuesto, en numerosos países como U.S.A., Mexico, Islas Filipinas, Chile, Argentina, China… Países con los que el departamento de exportación cuenta para ampliar su cartera en un futuro próximo y que pasarían a engrosar la lista actual de países a los que BEHER exporta sus productos: U.E., Suecia, Japón, Corea del Sur, Australia, Brasil… y que suponen para la marca un 20% de su facturación anual.

Cabe destacar también la participación de los distribuidores de BEHER de la zona de Cataluña, de Italia y de Francia, que no quisieron dejar pasar la oportunidad de tener la presencia tan cercana de los directores de la empresa chacinera guijuelense, que, son su carisma, atraen a todo un cúmulo de embajadores de la gastronomía española. Directores y gerentes de empresas de alimentación y de las bodegas vinícolas más importantes de España se dieron cita con ellos en Alimentaria 2012.
Fuente: Beher

El próximo domingo 15 de marzo se celebrará en el Barrio del Cristo de Palencia la tradicional Pedrea del Pan y el Quesillo desde la ermita situada a los pies del Cristo del Otero y que despierta la devoción de los habitantes de Palencia, quienes rememoran de esta manera el martirio que sufrió Santo Toribio.

El santo, tras ser apedreado y expulsado de la ciudad volvió a Palencia para salvarla de las inundaciones. Tras el milagro, los palentinos realizaron la promesa de realizar esta romería cada mes de abril.

EL Alcalde, junto con varios concejales y colaboradores de las peñas se encargan del “apedreamiento” con bolsas de pan y queso después de la celebración de una eucaristía. Junto a la romería, en los días previos se ameniza la fiesta con verbenas, pequeñas obras de teatro y, el día de la pedrea, con las habituales barbacoas en los alrededores del cerro. En ellas, los vecinos del barrio que acompañan al que es, de facto, el “segundo patrón de Palencia” tras San Antolín con chorizos y chuletillas de lechazo a la brasa y vino de la bota.

Esta romería ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.

Os esperamos el domingo a las 13.00 al pie del Cristo del Otero para conmemorar este popular festejo.

La historia de Castilla y León ha quedado reflejada en los monumentos conservados desde hace siglos aparte de en su rica gastronomía y en muchas de sus fiestas. Tomamos, como referencia, el año 910, cuando García I es coronado como cabeza del Reino de León, el mismo siglo en el que va tomando fuerza el creciente Condado de Castilla.

Dejando a un lado la historia exacta de nuestra región, quedan los lugares que los viajeros pueden visitar y donde también pueden maravillarse.

Ciudades Patrimonio de la Humanidad declaradas por la UNESCO: Ávila, Salamanca y Segovia. Además os recomendamos rutas por localidades declaradas Conjuntos Histórico-Artístico como Peñalba de Santiago (León), Villalpando (Zamora), La Alberca (Salamanca), Madrigal de las Altas Torres (Ávila), Peñaranda de Duero (Burgos), Carrión de los Condes (Palencia), Alcazarén (Valladolid), Granja de San Ildefonso (Segovia), Montenegro de Cameros (Soria).

Los imponentes castillos que se reparten entre las provincias dan nombre a la zona, Castilla, desde el tempranísimo siglo IX. Una ruta planteada de forma personal podría llevarnos a recorrer grandes fortalezas que hablan de un pasado tan intenso como atractivo.

Entre el largo catálogo de castillos de Castilla y León señalamos algunos como:
Castillo de los Templarios (Ponferrada, León),
Castillo de la Mota (Medina del Campo, Valladolid),
Castillo de Peñafiel (Peñafiel, Valladolid),
Castillo de Coca (Coca, Segovia),
El Alcázar de Segovia,
Castillo de los Sarmiento (Fuentes de Valdepero, Palencia),
Castillo de los Cartagena (Olmillos de Sasamón, Burgos),
Castillo del Duque de Montellano (Narros de Saldueña, Ávila),
Castillo de Berlanga (Berlanga de Duero, Soria)
Castillo de Puebla de Sanabria (Zamora).

Yacimientos Arqueológicos para indagar sobre las huellas de culturas ya desaparecidas en lugares como:
la ruta de la Calzada Romana del Puerto del Pico (Cuevas del Valle, Ávila)
Yacimiento de Atapuerca o las Cuevas de Ojo Guareña (este último en Merindad de Sotoscueva, Burgos),
Castro de Chano (Chano, León),
Conjuntos Rupetres de la Montaña Palentina (Olleros de Pisuerga, Villarén de Valdivia, Villacibio o Cervera de Pisuerga, en Palencia),
Cueva de los Siete Altares (Sepúlveda, Segovia),

Villa Romana de La Olmeda (Saldaña, Palencia)
Yacimiento de Numancia (Garray, Soria) o el Castro de las Labradas (Arrabalde, Zamora).

Catedrales y Monasterios. Una breve reseña de algunos de estos templos más representativos sería La Catedral de Astorga (León), Catedral del Burgo de Osma (Soria), la Catedral de Burgos, la Catedral de Ciudad Rodrigo, la Catedral de León, de Palencia o la Catedral Salamanca entre otras muchas.

Esperamos que podáis disfrutar de todo este patrimonio cultural.

La gastronomía es la expresión cultural de un pueblo en la mesa donde muestra todo el potencial agroalimentario de un territorio que culmina en las cocinas de los hogares y los restaurantes, tras haber permanecido inalterable en las costumbres alimenticias de sus habitantes durante siglos.

La gastronomía castellano-leonesa tiene su fundamento en los cocidos y los asados, además de un gran surtido de dulces. Destacan los asados de cordero (el famoso lechazo de Castilla y León), la morcilla (morcilla de León, Burgos, Palencia o Valladolid), las legumbres (alubia de Saldaña, judías de El Barco de Ávila, judiones de La Granja, lentejas de la Armuña, garbanzos de Fuentesaúco, etcétera) y las humildes y excelentes sopas de ajo.
También destacan el cerdo y los embutidos, presentes en toda Castilla y León, pero que alcanzan su cumbre en Salamanca con el jamón de Guijuelo y en Segovia con el chorizo de Cantimpalos, o en León con la cecina de Villarramiel (Palencia), o León, así como el botillo del Bierzo. Los quesos son excelentes, como el de Valdeón o el del Cerrato. No deben olvidarse los distintos tipos de empanadas.
Entrar en la gastronomía de Castilla y León es entrar en el epicentro de los asados de lechazo, cochinillo y cabrito, así como en las carnes de vacuno. Es viajar de comarca en comarca saboreando potajes y guisos diferentes que saltan de las migas pastoriles a las ollas podridas, y de los populares y suculentos cocidos a los botillos bercianos. Es descubrir la expansión del bacalao y de la trucha. Podremos descubrir, asimismo, una de las ofertas en chacinas y embutidos más rica de la Península.

Un eslabón importante de la cocina recoge una muestra de hongos que va desde la trufa negra, con una de las plantaciones truferas más importantes de Europa en tierras sorianas, hasta la recolección de más de un centenar de especies de setas cada otoño y primavera.

No podía faltar una amplia selección de vinos. Los tintos, rosados, claretes, blancos y espumosos son protagonistas indiscutibles en la buena mesa castellano-leonesa. No es de extrañar por tanto la cantidad y calidad de las distintas Denominaciones de Origen en esta comunidad, como la D.O. de Ribera del Duero, Rueda, Toro, Cigales, Cebreros, Bierzo, Tierra de León, Arribes etcétera. Hablamos de una tierra vinícola de gran tradición que hoy elabora vinos de alta gama criados a lo largo del río Duero. Estos vinos son el resultado de la impronta de las variedades genuinas lideradas por las uvas tempranillo, verdejo, mencía y prieto picudo.

La cocina de Castilla y León del siglo XXI convive, a partes iguales, entre la receta tradicional, que mantiene intactos sus platos e ingredientes, y la cocina de nuevo diseño que impera en la mayor parte de los restaurantes europeos. Debido a la gran extensión geográfica y, fundamentalmente, a la diversidad orográfica y cultural de la región, el recetario popular es muy abundante y extraordinariamente variado.

Cada comarca conserva su peculiaridad gastronómica y está avalada, al menos, por dos o tres generaciones de tradición. Es habitual encontrar en los pueblos de la región alimentos de repostería y platos festivos con más de 300 años de antigüedad, permaneciendo inalterable su presentación y la mayor parte de los ingredientes. Este fenómeno no ha impedido que irrumpa una nueva cocina que se ajusta a los hábitos alimentarios actuales, sabores suaves, cantidades reducidas y esmerada elaboración y presentación de los platos, siempre con los alimentos tradicionales como base fundamental.

La comida castellana embrujará a todo aquel que se decida a probarla. Ven y pruébalo.

La Batalla de Villalar fue el episodio decisivo de la Guerra de las Comunidades en la que se enfrentaron las fuerzas imperiales de Carlos I y las de la Junta Comunera capitaneadas por Juan de Padilla, Juan Bravo y Francisco Maldonado, ocurrida el 23 de abril de 1521 en la localidad de Villalar (Valladolid)

La batalla fue ganada por las fuerzas imperiales y puso fin a la Guerra de las Comunidades en el norte de Castilla, donde fueron decapitados el 24 de abril los tres capitanes comuneros.
En recuerdo a la Batalla de Villalar se ha elegido el 23 de abril para celebrar el Día de Castilla y León.

El ejército comunero salió el 23 de abril de 1521 de madrugada hacia Toro, ciudad levantada en comunidad. Era un día de lluvia, el menos propicio para hacer un desplazamiento militar. Padilla decidió partir hacia Toro en busca de refuerzos y aprovisionamiento. El ejército fue recorriendo el camino hacia Toro, cuando, a la altura de Vega de Valdetronco, la batalla ya era inevitable. La lluvia seguía cayendo con fuerza, y Padilla se vio obligado a buscar un lugar propicio donde presentar la batalla.

La primera localidad elegida fue Vega de Valdetronco, pero el ejército no atendía a las órdenes que él daba. La siguiente localidad en el camino hacia Toro, pasada Vega de Valdetronco, era Villalar, y aquel fue el lugar donde se desarrollaría la batalla.

El ejército comunero, en clara inferioridad respecto a las tropas de Carlos V, intentó que la batalla se produjera dentro del pueblo. Para ello, instalaron los cañones y demás piezas de artillería en las calles del mismo.

La contienda fue toda una masacre, y al anochecer en el pueblo tan sólo se oía el gritar de los comuneros heridos que yacían en los campos mientras eran rematados. Los principales capitanes comuneros, Padilla, Bravo y Maldonado, fueron apresados con vida, recluidos y puestos en espera de ser juzgados. Serían encontrados culpables por incitar el levantamiento y decapitados al día siguiente, 24 de abril.

La celebración hoy

En la actualidad, para conmemorar esta fecha se realizan diversos actos en Villalar de los Comuneros. El grueso de celebraciones y actos son el día 23, pero los actos comienzan en la noche del día 22, con actuaciones de grupos musicales, además hay una zona de acampada libre para pasar la noche. En la mañana del 23 de abril tienen lugar los actos políticos junto al monolito erigido en homenaje a los Comuneros donde cada partido político realiza una ofrenda floral y pronuncia un discurso. Durante todo el día del 23 de abril se continúa la actividad política alternada con bailes y conciertos de música tradicional castellana, deportes autóctonos, exposiciones, teatro de calle, actividades lúdicas, etc.

Se comenta que Lady Gaga ha mostrado interés en comprar un viñedo en el condado de Sonoma, en California, con la vista de crear su propia línea de vinos.

Según el artículo de “The Sun”, la célebre reina del pop desea lanzar su propio vino. “Gaga está realimente interesada en la gastronomía y el vino. Cuando no está de gira se dedica a cocinar, y bebe los vinos más selectos que llegan a sus manos. Tras su gira europea ha adquirido un verdadero interés en producir sus tintos favoritos” publica “The Sun” según sus fuentes.

“También ve un viñedo como una inversión de negocio y algo en lo que trabajar con Taylor cuando su carrera en el pop termine” añade el rotativo.

La cantante Ítalo-americana recientemente reveló que era una gran fan de los vinos tintos. “Mi manera favorita de pasar el rato con mis amigos es tomar vino y una buena cena por la noche. Cocinamos juntos y bebemos seis o siete botellas de vino tinto”.

Fuente: http://www.thewineclub.in